viernes, 29 de marzo de 2013

FORMATJADES

    Estas son una de las pastas típicas que se hacen en Menorca para Semana Santa. Me las ha enseñado a hacer mi madre, con la receta que usaba mi abuela. Cada Jueves Santo tenemos de tradición juntarnos mi madre y yo hacer las típicas formatjades y crespells que también otro día os pondré la receta.

 
           Formatjades

INGREDIENTES PARA 36-40 FORMATJADES: 



   1 Vaso de agua templada.
    2 Cucharaditas de Sal.
    1Kg Harina.
    50g Levadura.
    400g Manteca de cerdo.
    1 Huevo batido (para pintar)



INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

   1Kg 300g de solomillo de cerdo.
    250g tocino de cerdo.
    Pimienta molida.
    Sal.
    1 Sobrasada tierna.
    Azafrán en hilos.



PREPARACION:

1. Cortar el solomillo, a tacos pequeños y aliñar con sal, pimienta, azafrán y dejar macerar unas horas.
2. Cortar la tocino a tacos pequeños y reservar.
3. Cortar la sobrasada a trocitos pequeños y reservar.
4. Fundir la levadura con el agua tibia.
5. Añadir la manteca y cuando esté bien fundida tirar un poco de sal.
6. Ir tirando la harina poco a poco hasta que se la haya absorbido toda y quedara una masa compacta.
7. Hacer bolas de tamaño de un huevo.
8. Coger una bola y alisar, la colocamos en el molde para hacer las formatjada.
9. Rellenamos con la carne aliñada, dos trozos de panceta y tres trocitos de sobrasada.


sábado, 26 de enero de 2013



PIRULETAS DE BERENJENAS CON SOBRASADA


  Esta receta la vi en el  blog Ana en la cocina.
  Es uno de los blogs que sigo,me gusta mucho la presentación de sus recetas tiene mucha imaginación.
  La verdad es que sorprende el contraste de la berenjena con la sobrasada y con el toque de la salsa de miel buenísimo, pruébalo te gustaran.

 
Piruletas de berenjenas con sobrasada.
 
 
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Berenjena.
· 100g Sobrasada.
· 2 Huevos.
· Harina.
· Pan rallado.
· 6 cucharadas de miel.
· 6 Cucharadas de agua.
· Pimentón picante.




PREPARACION:

1. Pelar y cortar en rodajas finas las berenjenas, y sazonar un poco.
2. Poner una lolita de sobrasada sobre una rodaja de berenjena y tapar con otra rodaja.
3. Empanar con harina, huevo batido, pan rallado y freírlas.
4. Hervir la miel con el agua y el pimentón picante y dejar enfriar.
5. Atravesar con un palillo los discos de berenjena simulando acompañar con la miel para ir mojando piruleta.

domingo, 30 de diciembre de 2012



BRAZO DE GITANO


   Esta receta me la enseño mi hermano a preparar.
   Es una receta un poco delicada ya que no es necesario ninguna clase de levadura.
   Por lo que hay que montar bien las claras y mezclar en movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
   Lo puedes rellenar con lo que quieras, de trufa ,nata, crema, dulce de leche ect...


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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:



· 125g Azúcar.
· 60g Harina.
· 3 Yemas de huevo.
· 3 Claras de huevo.
· Ralladura de limón.




PREPARACIÓN:

1. Montar las yemas con el azúcar, hasta que se blanqueen y reservar.
2. Montar las claras a punto de nieve, bien subidas.
3. Con la ayuda de una lengua añadimos poco a poco las yemas montadas a las claras montadas. Siempre con moviendo envolvente, de abajo hacia arriba para que no se bajen las claras.
4. Tamizar la harina y mezclar con la ralladura de limón.
5. Ir tirando poco a poco la harina con la ralladura de limón en la mezcla anterior de las  yemas con las claras. Siempre con el mismo movimiento envolvente de abajo hacia arriba. 
6. Poner un papel de horno en la bandeja del horno, poner encima la mezcla bien repartida de un dedo de grosor.
7. Pre calentar el horno a 200cº y cocer unos 10-15 min.
8. Dejar templar un poco para poder manejarlo sin quemarnos y enrollarlo en sí mismo con el papel de horno (Importante siempre enrollar en caliente y dejar enfriar bien a temperatura ambiente )  .
9. Desenrollar y poner el relleno que se quiera.
10. Volver a enrollar y decorar, una vez terminado guardar en la nevera.




domingo, 4 de noviembre de 2012



TORRIJAS

  Es un dulce típico de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa.
 Son muy fáciles de preparar y con ingredientes que siembre tenemos en casa.
   Si te ha sobrado pan, puedes hacer torrijas. 



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

·     1 Barra de pan del día anterior.
·     ½ l Leche.
·     Azúcar para rebozar.
·     Canela para rebozar.
·     1 Cascara de limón.
·     1 Rama de canela.
·     2 o 3 Huevos.
·     Aceite de girasol.


PREPARACIÓN:

1.Hervir la leche con la rama de canela y la cascara de limón. Colar y dejar enfriar.
2.Cortar rebanadas de pan de 2 cm.
3.Batir los huevos.
4. Remojar las rebanadas con la leche, escurrir un poco la leche sobrante y después pasar por huevo.
5.Poner el aceite en una sartén a calentar, he ir friendo las torrijas.
6.Ponerlas en un plato con un papel absorbente para quitar el sobrante de aceite.
7. Mezclar el azúcar y la canela y rebozar las torrijas y servir.

lunes, 22 de octubre de 2012


BUÑUELOS DE BONIATO

    Esta receta es típica del "Día de Todos los Santos".      
    Se puede hacer también con patata, pero a mi me gusta mas con boniato ya que, durante estas fechas, es la temporada del boniato.



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

·     150ml Agua tibia.
·     50g Manteca de cerdo.
 ·    50g margarina.
·     2 Huevos.
·     150g Azúcar.
·     25g Levadura.
·     300g Boniato.
·     700g Harina.
·     Aceite de girasol. (Para freírlos)


PREPARACIÓN:

1. Hervir los boniatos.
2. Guardar 150ml del agua que hemos hervido los boniatos.
3.  Machacar los boniatos con el azúcar y reservar.
4. Poner en un bol la levadura y fundirla con el agua que hemos guardado.
5. Añadir la manteca de cerdo y la margarina y mezclarlo bien.
6. A continuación añadimos el boniato y mezclamos bien.
7. Después tiramos los huevos primero uno y después el otro y mezclamos bien.
8. Vamos tirando la harina poco a poco sin parar de mezclar, hasta conseguir una masa. Dejamos reposar la masa, unas 2 horas.
9. Ponemos abundante aceite en una sartén y lo ponemos a calentar.
10.Mientras nos mojamos las manos con un poco de aceite y cogemos un trozo de masa, hacemos el buñuelo y lo ponemos a freír.
11.Mientras se van sacando, se ponen sobre papel absorbente para quitar un poco de aceite sobrante.
12.Se pueden acompañar con miel o azúcar.

jueves, 13 de septiembre de 2012



RUBIOLS DE CREMA
    Esta receta se hace con la misma masa que las "uranas" un postre muy antiguo menorquín.
    La masa es muy fácil de hacer, lo mas complicado es cerrar bien la masa para que no salga la crema de dentro del "rubiol" y pueda salpicar,  ya que se tiene que freír con abundante aceite.
    También se pueden hacer "cañitas" rellenas de crema, nata o trufa de chocolate.
    Otro día ya os contare como las hago. A mi me gustan mucho.



INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

·     1 Vasito de vino "moscatel". ( o vino dulce )
·     1 Vasito de aceite de girasol.
·     Crema pastelera (para el relleno).
·     Azúcar y canela (para rebozar).
·     Harina.


PREPARACIÓN:

1. Mezclar el "moscatel" con el aceite de girasol.
2.Ir tirando la harina, a la mezcla de "moscatel" y aceite, poco a poco  hasta obtener una masa.
3.Hacer la crema del relleno.
4.Ir cogiendo trozos de masa, estirarla y cortarla en redondo.
5.Poner en el centro de la masa estirada, una cucharada de crema, humedecer un poco (de agua) con el dedo todo alrededor de la masa y cerrar presionando bien para que al freír no se abra el "rubiol".
6.Poner en una sartén abundante aceite e ir friendo los "rubiols".
7.Dejar enfriar y espolvorear con el azúcar y la canela.

martes, 28 de agosto de 2012



BERENJENAS A LA MENORQUINA    
    Aquí tenéis otra receta de Menorca. Es un plato que se hace mucho en verano porque es el tiempo de las berenjenas.
    Otra receta que mi madre me enseño a preparar.
    Este plato tiene un poco mas de elaboración pero esta buenísimo, tanto se puede comer frío como caliente.






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

·     8 Berenjenas.
·     1 Cebolla.
·     1 Pimiento rojo.
·     1 Pimiento verde.
·     8 Tomates maduros.
·     Sal.
·     Pimentón dulce.
·     Aceite.
·     Pan rallado.
·     Ajo picado.
·     Perejil picado.


PREPARACIÓN:

1.Limpiar las berenjenas y hervirlas cortadas por la mitad en forma de barca con un poco de sal.
2.Coger las berenjenas con cuidado que no se rompan, con la ayuda de una espumadera y dejamos enfriar.
3.Escaldamos los tomates en el mismo agua que hemos cocido las berenjenas.
4.Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y cocemos las verduras trituradas (cebolla, pimiento y los tomates pelados y sin pepitas.)
5.Vaciar las berenjenas y juntarlo con el sofrito.
6.Rellenar las barcas con el sofrito.
7.Mezclar el pan rallado, ajo y perejil y pimentón dulce y rociar por encima de las berenjenas.
8.Tirar un buen chorro de aceite por encima y cocer al horno precalentado a 180Cº durante unos 20min.